INGREDIENTES para dúas pezas900 g fariña de trigo integral moída en pedra W200 Los Pisones
100 g fariña de trigo moída en pedra W200 Los Pisones
5,5 g lévedo seco
800 g auga fría
15 g sal
PREPARACIÓN
Mesturo todo nun bol e deixo repousar 10 min
Remexo ben cunha culler, divido en dous boles e meto no frigorífico unhas 15-16 h
Deixo temperar 3 h
Verco a masa (unha papa) sobre a mesa enfariñada con centeo e formo (é un dicir) un molete. A outra metada bótoa nun molde, sen forma nengunha.
Enforno o molete nunha cocotte quente de ferro, 20 min tapada a 240ºC e 40 min máis destapada a 200ºC
