Mágoa de foto, é un pan redondo e douradiño, precioso.INGREDIENTES
300 g fariña de millo
200 g fariña de trigo integral
200 g masa nai de centeo
80% auga
1,5% sal
unha presada de uvas e outra de noces
PREPARACIÓN
Tostar as noces e remollar as uvas.
Ferver a auga, escaldar a fariña de millo e remexer ben. Deixar repousar tapado.
Engadir o resto de ingredientes.
Deixar levedar (estivo cousa de 1 h a temperatura ambiente, 8 h no frigorífico e 4 h máis a temperatura ambiente).
Verquer a masa nun papel e enfornar.
Cocino en cocotte de ferro, 1 h a 200ºC, os primeiros 20 min tapado.
