A receita orixinal é a do "Extra-thin rye crispbreads" de Dan Lepard, Short & Sweet, p. 262. Eu modifiqueina en parte por despiste, en parte por improvisación e por aproveitar restos.INGREDIENTES para tres bandexas
250 g fariña de centeo e unha pouca máis para estirar a masa*
1 culleriña de azucre
1/2 culleriña de lévedo químico (Royal)**
1 culleriña de sal
25 g manteiga sen sal en anaquiños
150 ml leite frío***
* aproveitei a que cepillei dos banetóns nos que tivera outro pan (non se tira nada).
** puxen bicarbonato (despiste).
*** puxen 100 g de buttermilk e 50 g de kéfir (improvisación).
O procedimento é ben simple: mesturar a fariña, azucre, impulsor (eu bicarbonato, enganeime ao coller o bote) e sal.
Engadir a manteiga esfrangullándoa ata desfacela.
Incorporar o leite (eu buttermilk e kéfir, por aproveitar restos) e mesturar ben ata obter unha masa homoxénea.
Enfariñar a mesa, dividir a masa (eu fixen tres partes) e estirar finiña.
Furar toda a superficie cun kruskavel ou outro trebello, cortar en cadriños e enfornar uns 10 min a 200ºC
Enforneinos sobre a pedra porque estaba quente doutro pan.
