Hai uns días probei na Festa da Empanada de Carral unha empanada de wakame e berberechos que me gustou moitísimo. Nunca a vira e entráronme moitas ganas de facela na casa.Aínda que a de Carral era de trigo, eu fíxena de millo. Adaptei a estupenda receita de Carmen de MTM prescindido do lévedo comercial; a miña leva só masa nai.
INGREDIENTES DA MASA
- 400 gr fariña milla (Adpan)
- 50 gr fariña centeo (RdS)
- 240 gr masa léveda
- 172 gr auga (engadín un pouco máis no amasado)
- 125 gr aceite (non se bota todo, resérvase un pouco para pincelar por riba)
- 6 gr sal
A masa léveda, feita o día anterior, leva:
- 138 gr trigo do país
- 91 gr auga [65%]
- 2,7% gr sal [2%]
- dúas colleriñas de starter
- 1 Kg cebolas
- 600 gr berberechos
- 50 gr wakame
