INGREDIENTES para catro barriñas500 gr fariña de trigo branco ecolóxico (Rincón del Segura)
225 gr auga morna [45%]
7,5 gr lévedo prensado [1,5%]
7,5 gr sal [1,5%]
PREPARACIÓN
Disolver o lévedo na auga e mesturar ben coa fariña. Autolise 20'
Engadir o sal e amasar.
Deixar levedar 1 h
Refinar para quitarlle todo o gas.
Dividir en catro e formar.
Deixar levedar na couche enfariñada (estiveron aprox 1 h)
A pedra estaba quente porque cocera antes outros pans.
Botar auga no forno para formar vapor.
Dar cortes á masa e enfornar a uns 200-220ºC 30'
