Estas fabas, que naceron haberá tres ou catro días, non se deixan asustar pola xeada. Nos tampouco: un día espléndido para desfrutar dun paseo polo campo.
25/12/11
Fabas conxeladas
Estas fabas, que naceron haberá tres ou catro días, non se deixan asustar pola xeada. Nos tampouco: un día espléndido para desfrutar dun paseo polo campo.
21/12/11
Empanadico 2
Repetín o empanadico. Nesta ocasión vai recheo de cabaza xunto cunha boa cantidade de sésamo e non leva azucre por riba, polo demáis é igual. Este quedou mellor cocido, máis seco e crocante, porque foi ao forno na bandexa que se ve na foto, que se quenta ben e dalle calor por baixo. Ah, e o arró desta maneira, sellado cun garfo, queda máis fino, prefíroo así.
15/12/11
Empanadico de calabaza
Baseado na receita da familia aragonesa de Cecília:INGREDIENTES para unha bandexa de 30 x 40 cm
Para a masa:
200 g auga
100 g azucre de cana
100 g aceite de oliva
1 cullerada de anís en gran
400 g fariña (puxen 285 g de trigo candeal e o resto integral)
Para o recheo:
500 g cabaza cortada fina
azucre de cana
canela
PREPARACIÓN
Mesturar a auga co azucre, o aceite e o anís. Cocer 10 min e verter sobre a fariña.
Amasar e logo deixar repousar 5 min
Estender a metade da masa ben finiña sobre un papel de forno.
Cubrila coa cabaza e espolvorear con azucre e canela.
Tapar co resto da masa.
Sellar ben os bordes, facer un burato no medio e pinchar toda a superficie para que non inche no forno.
Esparexer azucre e canela por riba.
Enfornar a 180º-200ºC uns 45 min
Se sobra masa pódeselle dar forma de tortas e enfornar soas (sen recheo), saen case idénticas ás tortas de aceite de Inés Rosales.
14/12/11
8/12/11
6/12/11
5/12/11
Morcillas en boa compaña
O mellor non é termos a sorte de aprender de primeira man como se fan as morcillas, é compartirmos unha fin de semana con xente tan boa e acolledora.Grazas, Encarna. Grazas, David.
27/11/11
Pan sueco de centeo con melaza, anís e laranxa
Fíxeno onte, abrino hoxe. Deste pan gústame todo: textura, color, sabor, aroma...
26/11/11
Un pouco de todo
Velaquí unha pequena mostra do que saiu hoxe do forno:
O de atrás é knäckebröd (tunt, tunt) de centeo, alcaravea e mel; o de diante á esquerda un pan branco (quen o diría!) de trigo e lévedo (pouco: 0,25 g para 1 Kg de fariña) e o da dereita un riquísimo pan sueco de trigo e centeo, doce e especiado.
O de atrás é knäckebröd (tunt, tunt) de centeo, alcaravea e mel; o de diante á esquerda un pan branco (quen o diría!) de trigo e lévedo (pouco: 0,25 g para 1 Kg de fariña) e o da dereita un riquísimo pan sueco de trigo e centeo, doce e especiado.
20/11/11
Bocata no Caurel
Que mellor maneira de pasar un domingo que pasear tranquilamente entre castiñeiros?
Sempre se atopa algo :)
Que sorte, castañas asadas para cear. Están boas!
19/11/11
Almorzo de outono
Para almorzar hoxe, panqueques cunha marmelada que non pode ser máis de outono: leva cabaza, mazá e noces (todo da horta), tamén un pauciño de canela, zume de limón e azucre de cana. Fíxena onte, non quedou moi doce, pode que vaia collendo máis sabor co paso dos días e non se lle note a falta de azucre.
14/11/11
12/11/11
Á vaiche boa
Velaquí un pan de trigo do país e masa nai completamente a ollo, sen pesar nin medir nada, sen calcular porcentaxes de hidratación nin lerias.
Día de experimentos
Hoxe é día de experimentos ou, mellor dito, de xogar un pouco na cociña. Preparei unha masiña sinxela con fariña, cabaza, leite, un pouco azucre, especias e un chisco de lévedo.
Amasei e deixei levedar 90 min, logo metin a masa no frigorífico toda a noite.
Pola mañán dividina en dous. Cunha parte fixen este boliño, que foi ao forno:
E coa outra parte fixen unha especie de baozi que coceron na vaporeira:
Quedaron ricos, suaves, lixeiros e esponxosos (aínda que na foto non o parecen). A cor era moi bonita, na foto saen así de desmellorados porque está feita co móvil, tiña a cámara sen batería. Rebentaron ao coceren, nunca me pasara. Terían precisado máis repouso.
Os ingredientes da masa común son:
360 g fariña candeal (Froiz / Gabino Bobo)
50% cabaza cocida (no microondas para que non colla auga)
5% azucre moreno
algo menos do 60% leite
0,3 % lévedo seco
canela
cravo moído
noz moscada
xenxibre fresco ralado
un chisquiño de sal
Xa para rematar, cunha pouquiña cabaza que me sobrou, improvisei unhas gominolas feitas con amido de mandioca (polvilho doce):
Non é que estean malas, pero a min todo o que leva amido de mandioca sábeme a pão de queijo. Un sabor curioso.
Amasei e deixei levedar 90 min, logo metin a masa no frigorífico toda a noite.
Pola mañán dividina en dous. Cunha parte fixen este boliño, que foi ao forno:
E coa outra parte fixen unha especie de baozi que coceron na vaporeira:
Quedaron ricos, suaves, lixeiros e esponxosos (aínda que na foto non o parecen). A cor era moi bonita, na foto saen así de desmellorados porque está feita co móvil, tiña a cámara sen batería. Rebentaron ao coceren, nunca me pasara. Terían precisado máis repouso.
Os ingredientes da masa común son:
360 g fariña candeal (Froiz / Gabino Bobo)
50% cabaza cocida (no microondas para que non colla auga)
5% azucre moreno
algo menos do 60% leite
0,3 % lévedo seco
canela
cravo moído
noz moscada
xenxibre fresco ralado
un chisquiño de sal
Xa para rematar, cunha pouquiña cabaza que me sobrou, improvisei unhas gominolas feitas con amido de mandioca (polvilho doce):
Non é que estean malas, pero a min todo o que leva amido de mandioca sábeme a pão de queijo. Un sabor curioso.
10/11/11
Sobremesa caseira
Pan, queixo e noces de casa. So nos falta o mel: se cadra, para o ano haberá que pensar nas abellas.
6/11/11
Cogumelos
En calquera momento do paseo pode xurdir unha sorpresa. Sempre se atopa algo cando se mira con atención.
Suscribirse a:
Entradas (Atom)