Como me gusta que as cousas saian ben! :)) Non comeza mal o ano, polo menos canto ao pan. A ver se seguimos nesta liña.
INGREDIENTES
300 g fariña de trigo do país moída en pedra de Lalín
200 g fariña de trigo de forza eco moída en pedra Bacheldre Watermill
50 g fariña de millo moída en pedra Adpan
200 g masa nai de trigo de Lalín ao 100%
420 g auga [80%]
10 g sal [1,5%]
PREPARACIÓN
Desfago a masa nai en auga, engado as fariñas e mesturo ben.
Autolise 45 min.
Engado o sal e amaso dentro dun bol grande.
Primeira fermentación 5.30 h (aprox), con 3 S&F
Boleado e formado.
Segunda fermentación en banetón aprox 2 h
Forno ben quente con vapor 20 min, logo sen vapor 55 min a 200ºC
Repousa toda a noite na grella dentro do forno coa porta entreaberta.
