Hai uns días puxen a remollo a tona de dúas mazás para cultivar o lévedo. Ocorréuseme disolver na auga un par de culleradas de sirope de cebada, pensei que o azucre sería alimento para o lévedo e ademáis deulle unha cor bonita, dun dourado escuro.Onte collín parte dese lévedo líquido, mestureino con fariña branca de trigo e deixeino toda a noite. Esta mañán estaba cheo de burbulliñas, ben fermentado, cun cheiro entre viño e froita. Engadín un chisco de sal, un pouco Royal, remexín ben e botei culleradas desa masa (unha papa, máis ben) nunha tixola enmanteigada. Et voilà, esponxosos e afroitados pancakes para almorzar:
