O pan à l'ancienne é un dos tipos de pan máis fáciles e resultóns: mesturamos ben a fariña cunha boa cantidade de auga, pouco lévedo e sal nun bol, gardamos en frío e logo dun día e medio ou dous, cocemos.
Estes da foto levan:
500 g fariña de trigo de forza ecolóxica moída en pedra de Bacheldre Watermill
450 g auga [90%]
5 g lévedo fresco [1%]
7 g sal [1,5%]
Non ten segredo ningún: nin se amasa nin lle hai que facer nada nin precisa trebello algún.
