Focaccia de uvas

Cunha presada de uvas ácedas-doces que roubei na casa de Laura ocorréuseme facer unha focaccia semidoce. Saiu boísima, moito mellor do que parece na foto.

INGREDIENTES
350 g fariña de trigo ecolóxico moído en pedra (Bacheldre)
90% auga (ollo, non todas as fariñas absorben tanta)
2% sal
1% lévedo fresco
10% aceite

Mesturei todo nun bol menos o aceite. Dinlle unhas cantas voltas cunha culler (non me apetecía ensuxar nada) e deixeino repousar un rato. Logo engadin o aceite e remexín ben ata que estivo ben incorporado a masa.
Gardeino no frigorífico unhas 24 h
Ao día seguinte, saquei a masa e mentres se quentaba o forno estireina un pouco e boteille por riba as uvas e un pouco azucre de cana.
Enfornei cousa de 30 min a 200 e pico ºC e cubrin con azucre en pó.

Flour tortillas (sort of)

Improvisadas para acompañar un chili con carne. Levan:

30% millo
70% trigo
65% auga
sal

Volta e volta na prancha ben quente e listo.

Naan (sort of)

Improvisando e sempre con présa: hoxe, unha especie de naan, con kéfir (non tiña iogur) e sen pesar nen medir nada.

Pódese comer :)

Millo corvo

Velaquí a miña paupérrima colleita de millo corvo: 

Xa sei por qué se chama así: porque os corvos cómeno todo :(

Pan sinxelo

 

Como tiña pouco tempo, fixen un pan ben sinxelo, ao que non lle prestei apenas atención. Na foto sae máis escuro do que é en realidade, non está queimado.

1 Kg fariña de trigo
400 masa nai de centeo
80% auga (permíteo a fariña Bacheldre: ecolóxica, extracción 80%, moída en pedra)
1,5% sal

Unha soa fermentación, retardada en frío, cun só pregado.
Divididos e formados pouco antes (cousa de 45 min) de os enfornar.