As de onte gustaron tanto que repetimos. Hoxe con fariña do país.
Tamén unha bolla, un pouco sobrefermentada :(
Este pan é practicamente igual (se é que isto é posible) ao de onte.
INGREDIENTES
1000 g fariña de trigo do país
910 g auga fría, a 13ºC [91%]
5,5 g lévedo seco (un sobre)
15 g sal [1,5%]
PREPARACIÓN
O único que cambio é que estivo no frigorífico menos tempo (9 h, pouco, se cadra) e a temperatura ambiente aprox 3.15 h as chapatas e 3.45 h a bolla, que foi un pouco de máis.
Esta masa, máis consistente, tería agradecido un pregadiño ou dous no tempo que estivo amornando.
Hoxe cocino todo o tempo á máxima temperatura e foille ben, aínda que non tiven tempo de quentar a pedra.
