Uttapam (sort of)

 

Lentellas e arroz fermentados? parece unha tolería ou unha porcallada, mais non o é.

Hai milleiros de recetas de uttapam na rede, estas non pretenden ser as orixinais.

INGREDIENTES

1 cunca lentellas laranxa
2 cuncas arroz
1 cunca kéfir

PREPARACIÓN
Remollar ben as lentellas e o arroz 12 h
Escurrir, mesturar co kéfir e triturar.
Deixar fermentar 24 h (ollo: aumenta moito de volume).
Pódense condimentar ao gusto, eu nin sal lles botei, so un pouco de cayena.
Cociñar sobre a prancha engraxada. O habitual e botarlles anaquiños de algún vexetal (cebola, tomate) por riba antes de lles dar volta.
Degustar con chutney ou con calquera cousa que a imaxinación mande.

Merendola improvisada

Cun resto de masa de pan que levaba un par de días no frigorífico e unha mazá improvisamos unha merendola de luxo. Boteille por riba uns anaquiños de manteiga, azucre de cana (portuguesa, riquísima) e o primeiro que atopei: canela, laranxa amarga seca e un pouco de zume de lima.


Encántanme os doces pouco doces, rústicos e con froita.

Chucruteando

 

Non hai cousa máis fácil: botamos 15 g de sal por kilo de repolo e logo de dous ou tres meses, temos chucrut listo para unha boa tempada.

Empanadeando

A catro mans con meu pai, como manda a tradición :)

Kamut mamut

Pan grandote de kamut Triticatum e trigo Bacheldre con masa nai de trigo, un pouco á vaiche boa.

Knackebrod

Pan fino crocante sueco. Tan bo que non podo deixar de comelo, que mo quiten de diante, por favor!

90% auga, 0% esforzo

 

 

 

O pan à l'ancienne é un dos tipos de pan máis fáciles e resultóns: mesturamos ben a fariña cunha boa cantidade de auga, pouco lévedo e sal nun bol, gardamos en frío e logo dun día e medio ou dous, cocemos.

Estes da foto levan:

500 g fariña de trigo de forza ecolóxica moída en pedra de Bacheldre Watermill

450 g auga [90%]

5 g lévedo fresco [1%]

7 g sal [1,5%]

Non ten segredo ningún: nin se amasa nin lle hai que facer nada nin precisa trebello algún.