Moi semellante a este pan pero hoxe coa fórmula CCCP (centeo + cebada + cervexa = pan).INGREDIENTES para dous moldes de 1,5 L
400 g masa nai de centeo
800 g cebada en gran, cocida e remollada en cervexa sen alcol*
500 g fariña de centeo
125 g cervexa sen alcol
3 culleradas de mel de cana
1 cullerada de sirope de cebada
2 culleriñas de sal
*pesada xa cocida e remollada
PREPARACIÓN
Mesturo todo nun bol grande e deixo repousar 1 h
Distribúo a masa en dous moldes engraxados e empapelados.
Deixo levedar unhas 3 h e meto no frigorífico 8 h
Deixo levedar 2 h máis a temperatura ambiente.
Vernizo cun engrudiño lixeiro de maizena e enforno 15 min a 240ºC e 40 min a 200ºC
Saco o pan dos moldes, vernizo outra vez e enforno 10 min máis a 200ºC
Aínda que o aspecto é bo, sospeito dun starch attack. Verémolo mañán.
------------------------
Actualización 4/3/12
Partín o pan e está ben:
Asentou e hoxe xa non está tan tenro. Ben de sabor, dociño.
